オーガニック小麦で

オーガニックの小麦粉で作る。

室温２６度。天気はれ。
小麦粉３００ｇ。砂糖８ｇ。塩４ｇ。酵母６ｇ。水１７０ｇ。
５分こね　５分おいて　２０分こね　３０度で５０分１次発酵。
４分割して　１５分おいて成形　３０度で５０分２次発酵。
１９０度で２５分焼く。

前回、こねが足りなかったようなのでがんばってみた。
焼き上がりはビックリするぐらい膨らんで
持ったときすごく軽い。
国産小麦はズッシリとした重みがあった。
食べてみると柔らかい。
小麦粉の種類でこんなに変わるのか。
焼き色をもう少しつければよかった。